做优特色茶产业 ，走好绿色振兴路
——访亦心茶妃子创始人楚语岑
漳平位于福建省西南部，名取“邑居漳水上流、千山之中，此地独平”之意。漳平水仙茶属乌龙茶，是由漳平茶农创制的传统名茶，分为水仙茶饼和水仙散茶两种，是福建省龙岩市漳平市特产，也是中国地理标志产品。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶幽香、回甘、经久藏、多饮久饮不伤胃的独特品质。依托当地优质的茶叶资源，亦心茶妃子创始人楚语岑立足自身优势，通过创新研发，以做大做强茶产业为目标，不断拉伸产业链条，蹚出了一条“茶产业全产业链发展，推动乡村振兴”的新路子。
精于工、匠于心、品于行，让辛勤的努力在时间的淬炼下坚定，也在不懈的攀爬中沉淀，这正是楚语岑潜心追梦的动人之处。因为对漳平水仙茶有发自内心的热爱，她潜心研究制茶技艺，加大水仙茶发展力度，以科学发展观为统领，与志同道合的伙伴一起，充分利用当地的山地、土壤、气候等资源，建设高效安全标准化生态茶园，兴办规模化初精制加工厂，研制开发了“亦心茶妃子”漳平水仙茶系列，引导茶农发展无公害生产，进一步推动漳平水仙茶茶产业发展，使其成为带动当地群众致富的“金叶子”。
绿色生态，好茶道尽自然香
漳平水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。叶张主脉宽、黄、扁，叶底肥厚、软亮，红边显现，呈绸缎般绵柔，绿叶红镶边是优质漳平水仙的标志。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”；汤色橙黄或金黄清澈，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，香气高扬持久；滋味醇滑鲜甜，经久藏，耐冲泡，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，除醒脑提神外，还兼有健胃通肠、排毒、去湿等功能。
在市场上，绝大部分紧压茶都是黑茶，比如普洱七子饼茶、茯砖茶等，乌龙茶家族多为条形、半球形或球形散茶，漳平水仙茶是乌龙茶里唯一紧压做型的饼茶，并凭借传统的制作技艺，被收录进2021年国务院公布的第五批国家非物质文化遗产名录。它传统的制作技艺历史悠久，源远流长：漳平境内九龙江支流“九鹏溪”风景秀美，茶叶兴盛，明代徐霞客先后两次探游了九鹏溪，在饮用当地茶后，脑清眼明，心扉舒畅，赞誉不已，留下了“水仙香茗”等许多墨宝。清宣统年间，漳平市双洋镇大会村茶农刘永发到闽北考察茶叶种植、加工工艺时，从建阳水吉购买了水仙茶苗，并带回了大会村，利用水仙茶茶树自然天成的无性繁殖能力，在元头山麓垦荒栽种，在家中制作水仙茶。在制作工艺上，刘永发结合了闽南乌龙茶和闽北岩茶制作的特点，茶青的发酵介于武夷岩茶的重发酵和闽南乌龙茶的轻发酵之间，使得漳平水仙一经推出，就以独特的滋味得到了大众喜爱，生产后鼎盛一时，周边中村村及南洋乡营仑村等地村民也纷纷引种水仙茶，但由于茶叶条索疏松，携带不便，而且容易吸湿变质，刘永发便大胆创新，在制茶工艺流程中于揉捻之后增加
一道“捏团”工序，并采取用白纸包装固定，用木炭焙干成形，最后用四方模具将茶索压制成大约四指宽的四方形的方式制作茶饼，这样的茶饼既便于远洋运输，又干净卫生，不易被污染，漳平水仙的四方茶饼也由此诞生，并让漳平水仙茶成为了乌龙茶中的紧压茶饼，这一成型方式沿用至今，也成为了漳平水仙最具特色之处。
随着水仙茶不断被推广，越来越多的地方开始种植、制作漳平水仙。漳平水仙的种植和制作从双洋镇扩大到南洋镇，形成了漳平一个极具特色的产业，也让漳平成为了漳平水仙的核心产区。“亦心茶妃子”正是产自漳平水仙茶之乡九鹏溪周边的牛角仑和莲花山，海拔在400—1000米之间，由漳平传统制作非遗技艺传承人刘士舟老师亲自制作。九鹏溪两岸山势险峻，古木参天，多是葱茏的原始阔叶树林，也因此造就了幽爽清新的空气，空气负氧离子含量达到每立方厘米9820个以上，无任何工业污染，至今都是一处不可多得的天然氧吧，层层叠叠的茶园随山势起伏，山风吹拂，宛如绿波荡漾，连空气中也弥漫着清幽的茶香，在此作一番亲近自然的野游，置身在翡翠碧绿的茶园茶丛中，令人心旷神怡。同时，在管理上，海南海莲科技有限公司团队引导茶农以绿色综合防控手段防治病虫害，应用生态调控、农艺改良、物理防控、生物防治等措施，确保“亦心茶妃子”漳平水仙茶的所有产品均无农药残留，真正达到“零农残”的标准。
乡村振兴，口碑载道美名扬
群山起伏的福建省，自古盛产茶叶，在众多名扬天下的乌龙茶品种中，漳平水仙是独一无二的紧压茶，看似简单朴素包装的漳平水仙茶，却以珍奇的品质，馥郁芬芳的香气，赢得许多爱茶人士的青睐，由于漳平水仙是紧压茶的缘故，浸泡时间需要略高于其她乌龙茶，沿用岩茶的冲泡方法，高冲低斟，不要闷泡，首泡15秒左右出汤，二到四泡10秒出汤，等到第二泡、第三泡，就有一股幽幽的花香味飘逸而出，出汤时间可随冲泡次数增加逐次延长，也可依个人口味适当调整茶叶用量或冲泡时间，上等品质的漳平水仙泡上十余道，还是茶色清澈，茶韵甘醇。
从采摘鲜叶，到晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、毛拣、包装定型以及烘焙八道工序，“亦心茶妃子”漳平水仙茶遵循古法，精致发酵，加上团队技术人员的秘制创新技术，在制作时晒青较重，做青前期阶段使用水筛摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青，前后次数不一，炒青后采用木模压制造型、电热纸定型是特有的工序，再经精细的烘焙，便形成了其独特的优异品质，不仅可以长期保存，香气和滋味也可以再次得到提炼，茶汤金黄透亮，香气清扬持久，让人回味无穷。茶饼外形呈方形，内质香气花香显著，滋味醇厚鲜爽，汤色橙黄，叶底黄亮，红边鲜明，俗称“绿叶镶金边”。另外，“亦心茶妃子”漳平水仙茶有其独到特有的香气：通常有桂花香型、兰花香型，还有奶油香型和其它不同类别的香型，但其特有的共同点是色泽乌褐间金黄或青褐间蜜黄，红边显明，汤色金黄明亮，叶底黄软匀亮，香气清高，滋味爽身通神，兰花清香的前调，伴随着奶香和桂花蜜甜，让人有种飘飘欲仙的感觉。
乡村振兴需要旺盛的活力，乡村振兴需要接续的奋斗，更少不了楚语岑这样的青年人才主力军。在过去，因为不善于宣传，漳平水仙茶一直是小众茶品，如今，以“亦心茶妃子”漳平水仙茶产业系列引领农村产业生态化、集链式发展，利用当地低纬度、高海拔、日照足、多云雾、少虫害等非常适合水仙茶生长的自然环境，良心种茶，精心做茶，做出了精品茶，放心茶，深受广大消费者的欢迎和青睐，探索出一条乡村全面振兴的康庄大道，给群众打开了一扇脱贫致富的大门。与此同时，楚语岑始终把生态环境保护放在心上、落在实处，建设美丽家园、实现人与自然和谐共生，依托良好的生态环境，“亦心茶妃子”漳平水仙茶产品品质优、营养佳，市场价值日益提升，生态优势转化为发展优势、经济优势的局面正在逐步显现。面对成绩，楚语岑总是会谦虚地表示，“亦心茶妃子”漳平水仙茶市场的开拓，不是某一个人、某一个团体所能为之的，而是团队每位伙伴共同劳动的成果，是一群不畏艰辛、勇于开拓、兼收并蓄、潜心专注的匠人的智慧结晶。
牢记初心，奉献担当勇作为
“无由持一碗，寄与爱茶人”，爱茶，在其淡淡的茶香中品着舒心和风雅，再有三五好友围坐言欢，实乃人生之大乐趣。这些年来，漳平水仙茶逐渐从南方走向全国乃至世界的舞台，人们在赞叹其口感的同时，也会对其健康价值做出深入研究。中国工程院院士、国家教育部茶学重点实验室主任刘仲华教授就大力赞扬漳平水仙茶：“漳平水仙最大的特点是香在水中,所以这个茶闻起来香，喝起来依然很香。喝过以后唇齿留香，回味生津。从健康角度来说，漳平水仙属于乌龙茶类，乌龙茶类它的原料相对比较成熟，加工工艺比较独特，因此它对延缓衰老，调节代谢，增强免疫都具有非常优越的表现。坚持喝茶可以有效地控制血糖、血脂和尿酸的升高，甚至有些对血压的控制也有一定的帮助，可以有效地提高人体的免疫力，远离亚健康。”如今，盛产于漳平市的水仙茶饼，既有武夷水仙源流的久远印记，又有漳平地理与工艺的综合特征，特别是近十几年来，在漳平市委市政府的全力推动下，漳平水仙茶传统制茶工艺入选国家级非物质文化遗产名录，漳平水仙茶基地被认证为全国绿色食品原料（茶叶）标准化盛产基地，漳平水仙茶获批中国驰名商标和中国地理标志产品，相继获得“绿色食品”、“有机产品”、“无公害农产品”认证。有了业内专家的高度认可和荣誉的加持，楚语岑信心满满：“都说酒香不怕巷子深，但我们也很希望有更多的渠道能让大家看到我们产的茶叶。我们对自己的产品有信心，也很欢迎“亦心茶妃子”随时接受市场的检测，检测没问题也能为我们生产销售增添更多底气和知名度，让老百姓喝上健康的好茶。”
春风浩荡满目新，砥砺奋进正当时。面对突如其来的新冠肺炎疫情，楚语岑和茶友主动捐款捐物，用于支持购置抗疫物资。这不是楚语岑第一次参加爱心志愿活动，平常只要有空，她便从身边的小事做起，积极参加各种公益活动和志愿活动，如尊老扶幼、植树造林等等。作为一名茶文化传承人，她的一言一行感染着更多人回乡工作、创业，积极培育新时代爱茶、种茶、制茶人，为带动家乡的振兴发展贡献着自己的力量。
“亦心茶妃子”漳平水仙茶产业带给漳平的不仅仅是产业振兴，更是茶农富、村庄美、生态优的和谐统一。如今，这片“金叶子”稳步发展，优质茶产业特色化深入推进，使得漳平既展现了“绿水青山”的颜值，更体现了“金山银山”的价值。“小茶叶带动大发展。作为一名爱茶人，让茶农过上美好幸福的生活，是我义不容辞的责任。”对于未来，楚语岑信心满满，提出了“盘活茶经济，打造新样板”的思路，在党建的引领下，走出一条茶文化、闽南文化、生态旅游融合发展的乡村振兴之路。
