匠心品质传疆味 ，坚守初心拓事业
——访新疆峻楚餐饮管理有限公司创始人靳美娇
在“一带一路”的历史机遇和大众创业、万众创新的发展机遇的双重推动下，新疆已成为共建“一带一路”国家交往交流的重要通道和中国向西开放、发展全方位对外开放格局的重要一环。越来越多创业者前往新疆发展，积极营造人和，开拓新丝路。正是这些不畏艰难、敢于开拓的奋斗者，书写出了今天大美新疆的画卷。
传统的新疆餐饮行业，并不太注重店面环境和服务品质，处于比较原始的“食”状态。为了实现新疆美食年轻化和时尚化，提高人们吃饭时的幸福感，敢想敢做、乐观善良的90后姑娘靳美娇与爱人李建锋成立了新疆峻楚餐饮管理有限公司，创办“米字格”新疆米粉品牌，致力于让祖国各地飘满纯正的新疆米粉风味。
俗话说“民以食为天”，吃饭一直是社会民生的重要话题。自改革开放以来，中国经济的快速发展，使得生产能力和人民收入水平的不断提高，人们从“吃饭难”到 “吃饱饭”，再到现如今的吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化。地方小吃、非遗美食，各地老字号美食产品虽不断兴起，然而口味正宗的却少之又少。靳美娇创办“米字格”新疆米粉，正是为了让全国各地的人都能品尝到正宗的新疆味道。
缘起热爱 ，匠心制粉
靳美娇与新疆米粉的缘分源于一场阳朔之旅，也正是这场旅行，让她认识了她的爱人，来自新疆的大男孩李建锋。在游玩中，靳美娇吃到了让她一生难忘的味道——正宗的新疆米粉。如此难忘的新疆米粉，在北京读书的她却从来没有吃到过，反而是沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭之类的品牌店铺林立。在梦想与美味的冲击下，大学还未毕业的靳美娇和李建锋便以不畏艰难的意志、惊人的执行力，在北京雍和宫的一条小巷里经营起人生第一家新疆炒米粉店。在这家小店里，靳美娇开启了为之奋斗一生的事业。
为了找到正宗地道的新疆米粉味道，靳美娇随李建锋回到新疆老家阜康市，向当地正宗的米粉店拜师学艺，然而做出的米粉味道依旧“不是自己想象中完美的味道”。既然现有的店铺找不到想要的味道，那就自己调。两个人跑到批发市场买来30多种调料，连续调配了34天，试做500碗，在一次次尝试下，一碗令她满意的具有“新疆味道”的炒米粉终于诞生了。为了让更多新疆人突破常规的吃米粉方式，让更多疆外人尝到纯正风味的新疆米粉，2017年底，靳美娇和爱人李建锋返疆创业，成立新疆峻楚餐饮管理有限公司，开创了“米字格”新疆米粉品牌。
华罗庚曾说：“科学是实事求是的学问，来不得半点虚假。”在靳美娇看来，餐饮行业同样需要实事求是的工匠精神，“工匠精神回归本质就是做一件正确的事情，然后坚持到底”。随着技术的发展进步，现代餐饮行业进入了工业化进程，为了节约人工成本、统一菜品口味，很多餐厅使用的食材都是半成品。但靳美娇一直认为产品的品质才是企业的立足之本，唯有具有匠心的产品才能经起时间的考验。因此她拒绝了快速扩张、加速复制的诱惑。
自创办以来，米字格”新疆米粉始终坚持明火爆炒。“我们的粉是毛火爆炒出来的，是一锅一份，腊蹄子和锅将着未着那个感觉，那个味道是最香的，最流连忘返的。”靳美娇自豪地说道。并不是说不能提前准备好材料，腊蹄子完全可以提前和油、用酱油和好去爆炒，但“米字格”的新疆米粉为了保持出品米粉最好的味道，现在依然坚持分开的。“米字格”的匠心不仅仅体现在对产品品质的严格把控，更体现在升级迭代的附加体验。明亮的灯光、米黄色的基调，精致的餐具无不体现着用心。“内心有基准，根据这个基准去做这件事情，我相信都不会太差。”正是靳美娇这份基准，才有了“米字格”一碗碗正宗地道的新疆米粉，“米字格”也从七年前北京雍和宫小巷里一家16平的新疆炒米粉店，到今天遍布新疆全区11个地州以及全国的几十个城市，在全国拥有上百家加盟店、上千名员工和上万名粉丝。
品牌加盟店的管理一直都是餐饮行业亟待却难以有效解决的问题，但到了靳美娇这里，她形成了一套严格的品质管控流程来保证“米字格”新疆米粉的匠心品质。在“米字格”新疆米粉的加盟店培训中，食品安全和为食客负责是强调的重点，除了督导定期到加盟店巡检，还将外卖平台中顾客的评价作为考核的要素，加盟店内部也会安装与总部连接的监控进行实时监督。
创业维艰 ，初心坚守
随着餐饮规模化，行业集中度的提高，餐饮行业的竞争将异常激烈。“创业不易守业更难。”面对激烈的市场竞争，靳美娇却选择了以平常心对待，将眼光放得更加长远，“如果把眼光放在1年，那肯定是关注同行，同行怎么做，我就要怎么做，压力非常大；但如果把眼光放到5年，10年，其实和你竞争的对手是非常少的。”她认为市场竞争无非是用户竞争，最终还是要关注用户需要什么——怎么去满足顾客，怎么让加盟商过得更好。对于靳美娇而言，顾客、加盟商才是“米字格”发展至今的关键。坚守初心，为顾客和加盟商服务，找准企业的关注点、增长点，焦虑自然而然就减少了，踏踏实实地干好每一天，想要实现的目标也就实现了。
习主席曾说：“要不忘初心，才能取到真经。”这也是靳美娇一直在坚持的。在早期开店的时候，靳美娇一心想的就只有对顾客好，重视每个顾客的感受。“希望自己是一个有共情的人，可以感受到其他人的喜怒哀乐。”每一个到店的顾客，她都会关注对方的表情，关注对方吃得好不好，吃得满不满意。她对吃得好的顾客心怀感激，对吃得不好的顾客退钱送礼品，只求每个顾客都有完美的用餐体验。甚至有一个顾客微信名叫不开心，她都会询问对方为什么不开心，贴心地送上新疆特色饮料，希望对方每天都能开开心心的。好的口碑带来了大量的顾客，但靳美娇的初心始终如一。正是靳美娇的暖心、不忘初心，让她收获了真挚的友情，她照顾过的顾客纷纷表示有机会愿意助她一臂之力。加盟商开店时，靳美娇也是亲力亲为，专门过去帮他们拍视频，做宣传。加盟商们也表示十分满意，开店都是一开就是3、4家。
知行合一 ，幸福升级
新世纪企业竞争的焦点无疑是科技与知识的竞争，而科技与知识的竞争归结到底就是人才的竞争。靳美娇十分重视人才队伍的建设，在不断探索中形成了知行合一的管理方法。靳美娇认为人才管理关键是知行合一，与其跟员工讲道理，不如亲身实践做给员工看。一屋不扫何以扫天下，靳美娇从细节入手，从小小的公司卫生入手，以身作则，提高员工的心性，帮助员工更好地投入工作。
为了让加盟商更好地学习餐饮知识，靳美娇还在钉钉建立了商学院，由公司培训讲师在商学院上授课，为加盟商普及前沿的餐饮行业知识，解决问题。
对于一路披荆斩棘的靳美娇而言，吃苦她不怕，但没有办法去帮助更多人，没办法让员工实现自我价值，没办法为他们提供好的平台，没办法让加盟商赚到钱，却是她最害怕的。现阶段的靳美娇，将精力更多地放到团队搭建上，通过不断地学习，补齐团队短板，同时更多地给员工赋能、让员工有更多的发展空间；更多地给加盟商赋能，搭建一个创业的孵化平台，让创业更简单。
心怀感恩 ，责任担当
责任感是企业经营成功的要素之一，在靳美娇看来，做企业就是要承担社会责任，这是最基本的。“赠人玫瑰手有余香，帮助他们自己也会非常开心。帮助别人对自己也是一种回馈，会觉得原来这个世界因为我可以有一点点不同。”谈及公司承担的社会责任，靳美娇认为主要有三方面，其一是为员工、为加盟商。尽社会责任的前提是把公司经营好，公司只有实现盈利才能为员工提供好的平台，好的成长机会，实现自我价值；其二是让消费者有更好地消费体验。平衡好企业利益、社会责任还有员工利益，做好产品，消费者有了良好的就餐环境，高品质的就餐服务，吃饭的幸福感也就提升了；其三是为公益。靳美娇每年都会资助几家贫困家庭，给每家买书包、买礼品、送资助金，帮助贫困家庭的孩子更好地读书。
在政府的邀请下，靳美娇对大学生进行了创业分享，让大学生们了解更多的创业方法和增长思维认知的方法。机会都是留给有准备的人。在创业这场修行里，敢为人先，不懈奋斗的靳美娇快人一步，打造了属于自己的新疆米粉品牌，这对年轻的创业者具有很好的指导意义。谈及创业经验分享，靳美娇倾囊相授，只希望能对年轻的创业者有所帮助。在她看来，创业首先要保持敬畏之心，提升自我的认知水平。人与人之间的差距，从来都不是方式方法上的差距，而是认知层面的差距；其次是保持学习，拥抱变化。不断的学习可以避免因盲目自卑而陷入焦虑，也可以避免因盲目自大而迷失自我；再者是坚持利他主义。“世界上如果有一种最伟大的商业模式的话，一定是利他”，商业不止有盈利，更要保持对真善美的追求。
谈及未来的发展规划，靳美娇心生向往。她计划2022年开够300家店，在2023年成为新疆炒米粉的头部品牌，在10年内进入全国快餐行业的第一梯队。
7年栉风沐雨，靳美娇和她创办的 “米字格”新疆米粉品牌获得社会的广泛认可。在靳美娇的带领下，新疆峻楚餐饮管理有限公司坚持匠心品质，坚守创业初心，为新疆品牌的年轻化时尚化而奋斗，继续投身于让祖国各地飘满纯正新疆米粉风味的事业当中。
