日月经天酿美酒，药食同源祝康健
——访贵州韬天下酒业有限公司董事长安全
一个掌舵人的信仰，反映出来的是一个企业的梦想。在茅台镇这个举世闻名的中国酒都，只要是酱香酒就有销量的市场环境下，贵州韬天下酒业有限公司却数十年如一日地坚守着“酿造健康好酒”的理念，于风雨飘摇中初心不改。从茅台镇上突获灵感的商人，到铁皮石斛养生酒十余年的研发与生产经历，再到两年时间带领贵州韬天下酒业有限公司创造行业奇迹，潜心研究属于自己的铁皮石斛养生酒的贵州韬天下酒业有限公司董事长安全在酒行业书写了属于自己的光辉篇章。
以梦为马，勇毅前行
自上个世纪末以来，中国白酒行业呈现螺旋式上升趋势，市场从供不应求到逐渐趋于饱和、再到精细化运作，每个过程都会受到宏观环境和微观环境的影响。在这样的市场状况下，每一个酒企也都在不断探索，想要打破现有的市场格局，脱颖而出，与此同时，贵州韬天下酒业有限公司却如同一匹黑马一般挣脱桎梏，开创中国养生白酒新境界，创下酒界多个领先成绩。
韬天下，文韬武略，胸怀天下。短短几个字，囊括了创始人安全创业路上汗与泪的回忆，阐述了韬天下品牌诞生的来源与其存在的意义，诠释了安全深耕中国健康酒品行业的内涵与梦想。 2008 年以前，安全一直在重庆做市场代理，有着长达十年的市场代理经验。伴随着时代的变迁，互联网浪潮席卷各行各业，市场去中心化发展趋势愈发明显。十年代理的腥风血雨，十年市场的漫漫征途，有过跌宕起伏，有过披荆斩棘，有过浴火涅槃，在时代浪潮的裹挟下，安全明白，想要继续生存发展下去，只有精进产品，从产品源头打造品质，树立一个真正属于自己的品牌，才能在飘忽不定的市场中行歌万里，踏浪潮头。
于高山之巅方见大河奔涌；于群峰之上更觉长风浩荡；挺立潮头，方知浪高风急；登高望远，才见天高云阔。2008 年，一心想要打造源头产品的安全与茅台镇结下不解之缘，这份缘分不仅源自于安全骨子里对酒的喜爱，更源自于他一直以来就有的“酿出一杯健康美酒”的梦想：“中华民族博大精深的酒文化是值得我去研究和品鉴的。但后来在海外游学的过程中，我看到丰田汽车的生产过程，突发奇想可以研发一款健康而又不改变原酒醇香的配制酒。”
白酒行业更好喝、更健康的需求在进一步被放大，其行业发展有着巨大的提升空间。但是如何让酒更好喝、更健康是摆在眼前的重要课题。传统白酒因其酿造原料、工艺和环境的差异及局限性，先天优势和缺陷并存，在风味、口感上已无法满足人们对美酒的极致想象；人们对饮酒健康的需求，也不只是添加几种外源性物质解决保肝这种针对性的单一目标，还有是否会宿醉上头，酒精对消化道黏膜损伤程度，甚至潜在的致癌风险等因素，都应该被综合考量。如何让酒具有补养作用？如何实现这些革命性的目标？这些都完全没有现成经验可参照，这让安全陷入日夜苦思。
恰逢此时，在贵州铜仁德江扶贫的好友将铁皮石斛带入了安全的视线内。寒来暑往，春秋代序，手握主动权的安全通过创新赢得行业内的尊重，通过梦想矫正认知里的惰性，通过规划描绘企业发展的未来。此后，安全开始专心研究铁皮石斛酒。历经数年上百次的方案调整之后，综合原酒复发酵、花果植物制曲、定向培菌发酵、多轮浓缩蒸馏等多个创新工艺，创立了白酒制化增益、生津自养体系，成功研发出韬天下铁皮石斛酒。在“酒性温凉减其害”的基础上，还实现了其滋阴养津、增强体质、补益脾胃、护肝利胆、清除虚热、强筋壮骨、促进循环、降低血糖、明亮眼目、滋养肌肤、延年益寿等养生功效，不但在饮者关注的口味上有巨大提升，还在健康价值上带来意想不到的惊喜。
健康中国，铢积寸累
历代医者和中医典籍对铁皮石斛的药用价值推崇备至，自古就享有“救命仙草”的美誉，被推为中华古代“九大仙草”之首。铁皮石斛因其神奇独特的药用价值和养生功效，博大精深的中医药文化也对其推崇备至，历代诸多具有影响的医学专著和典籍均将其收入其中，奉其为“药中之上品”。
韬天下铁皮石斛酱香酒作为天然发酵产品，易挥发物质少，酒的酸度高，是其它酒的 3 至 5 倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管；西医也认为，食酸有利于健康；道教和佛教也很重视酸的养生功能。不仅如此，韬天下酱香酒的酒精浓度科学合理，一般在 53% 左右，而酒精浓度在 53 度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。另外，韬天下酱香酒中存在 SOD（超氧化物歧化酶的简称）和金属硫蛋白等物质。其中 SOD 是一种氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就从根本上杜绝了肝硬化的可能。
安全对酒的凌云壮志不仅体现在对健康酒品的追求上，更体现在对酿酒工艺的执着上。韬天下酱香酒采用茅台酒独特的“12987”工艺。即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。七次取酒中，第三次至第五次取出的酒最好，不过每一次取出的酒都有用处，每一瓶成品酒韬天下的勾调师们都会经过不同批次酒之间的勾调，以酒调酒，让酱香酒的酒质、味道、口感更加协调。在这一系列的工艺完成之后，还需要经过至少三年以上的封坛储存，才能使酒老熟，去掉新酒味和辣感，使得酒体更醇厚，口感更幽雅柔和。
韬天下铁皮石斛酒通过专有制化工艺，精准控制发酵条件、定向培菌发酵和原酒复发酵等工艺，获得比普通白酒更加丰富的主要有益物质和呈香物质近 50 余种，在白酒粮香底味的基础上，将白酒醇香浓郁、层次丰富、细腻悠长的美感意境，提升到了全新高度，香高一寸、味厚三尺。
匠心笃行，扶摇直上
野生的铁皮石斛只生长于连鸟兽也难以涉足的悬崖峭壁上，且对温度、湿度、光照等气候要求近乎苛刻，它生长于海拔 500 至 1000 米，温度为 9-12℃，在无霜多雾，年降雨量为 1100-1500 毫米的常绿阔叶林中及石灰岩上。每年植株只分枝一次，自身繁殖能力低。需 2-3 年才能采收。因此有“药中黄金”之称。正因为铁皮石斛的珍贵性，在这个甚嚣尘上的时代，越来越多的粗制滥造被贴上“纯天然”虚假标签，透支消费者信任的同时更亵渎了匠心，利欲熏心的商家和物欲横流的市场沆瀣一气形成一派浮夸世风。而安全和他的贵州韬天下酒业有限公司却在喧嚣浮尘中独守芬芳，于污浊淤泥中濯而不妖，辛勤耕耘开拓出一片铁皮石斛生产基地。
贵州韬天下酒业有限公司铁皮石斛生产基地位于地处贵州高原的东北部的贵州省铜仁市德江县，为武陵山、大娄山汇接处。东与印江相邻，南与思南接壤，西与凤冈交界，北接沿河、务川之间。基地在海拔 900 米以上的林地、坡地、山丘与田园相间，山峦起伏，相对湿度在 60%-75%，林间透光度在 60% 左右，生长季节温度为 20-25℃，冬季气温为 9-12℃，具有冬无严寒、夏无酷暑、无霜多雾的气候特点，年降雨量为 1100-1500 毫米的常绿阔叶林中及石灰岩上，是天然的铁皮石斛理想种植基地。
基地自成立以来，坚持“诚实守信”的经营原则，按照“抓基地、重管理、树品牌、创市场”的发展思路，以仿野生种植为引领，以“环保无污染，培育高价值药材”为主题，利用基地得天独厚的自然环境，严格要求对铁皮石斛的种植过程管理，仿野生式栽培。从选种到育种，从种植到收获，全部由安全团队亲力亲为。当匠心成为品质的保障，安全及贵州韬天下酒业有限公司便为醇香的美酒注入一份荡气回肠的人间风味。
生逢盛世，当不负盛世；扎根乡土，当不负乡土。如今国家大力实施乡村振兴战略，为农村农业发展带来新动力，注入新引擎，至此契机，安全和他的贵州韬天下酒业有限公司通过铁皮石斛种植基地助力当地乡村振兴，打造乡村地域品牌，促进现代农业高效、高质量发展的同时，心怀热忱地做一只带领乡亲奔向共富路上的“百灵鸟”。
当下进入低增速强分化周期的白酒行业正走在一个分化的路口，固守高端白酒市场护城河的头部酒企掌握着大多数市场红利，却也因为既得利益者的身份缺少一份突变的锐气与动力。随着消费者对白酒品质的要求日益提升。口感、香气、颜值、饮后感受，乃至是否健康，都对高端白酒行业提出了更高的要求。在整个行业面临新瓶颈的当下，横空出世的铁皮石斛酒为传统白酒行业带来新突破。
“我们希望它做到行稳致远。”提及韬天下的未来发展时，安全这样说道，“随着现在目前乡村振兴和健康中国战略的发展，铁皮石斛酒对未来的中国市场是一个新的发展路线。我想将它打造成和茅台平行的产品线，让人们对酒有一个全新的思想和概念，让酒能真正关照到人们的健康和身体状况。”
书写无怨无悔、倾情奉献的不凡人生；铺展乡村巨变、山河锦绣的时代画卷；创造物阜民丰、万家灯火的幸福生活。振衣千仞岗，濯足万里流。站在新时代的历史起点上，安全和他的贵州韬天下酒业有限公司时刻将“健康中国”、“乡村振兴”等时代重任扛在肩上，劈风斩浪地打造中国首款具有划时代意义的健康酒品，带领铁皮石斛酒立于酒品行业不败之巅。
