国货精品承匠心 ，鲜菌江湖正当潮
——访云南菌刚商贸有限公司董事长马明刚
“食不厌精，脍不厌细。”在我国五千年的历史长河中，食物的多样性及食材本身的功能性被逐渐挖掘并发扬光大，各个地区也因地理环境、风土人情等不同逐渐形成独有的饮食文化。云南菌刚商贸有限公司（以下简称云南菌刚）始创于2015年，现已发展为一家集生产、加工、销售为一体专注于野生菌的综合性企业，在推进本土饮食文化面向四海的同时，马明刚还延深产业链，创建了“鲜菌江湖”与“闻香下马”两个品牌，让云南菌刚的野生菌有处可依，有迹可寻。
立潮头 ，领异标新破陈规
俗话说：要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。得天独厚的地理优势是山河大川赋予云南最珍贵的资源，云南野生菌约有二百五十余种，占世界食用野生菌的一半，中国食用菌的三分之二，据数据统计，全国市场上近7成的野生菌均来自云南。“七彩云南，野菌飘香”的美誉也由此而来。
生在哪里，长在哪里，根就在哪里，牵挂也就在哪里。马明刚生长于“野生菌王国”-云南，自小便常跟随家中长辈游走于山林密丛中，对于野生菌更是如数家珍，成年后的马明刚有着自己的餐饮事业，但看到大批经营者进入云南，开始瓜分野生菌市场，对家乡有着特殊情感的马明刚再也按捺不住内心的火热，并于2009年投身野生菌行业。
面对竞争异常激烈的市场，马明刚感受到前所未有的压力，毕竟创业是真枪实弹的脚踏实地，而不只是在纸上刷刷点点。诚然，他的决定也遭到了很多人的反对甚至是旁观，市场寒流使传统经营野生菌的企业摧枯拉朽般不堪一击。即便如此，马明刚依旧从容不迫，既然选择了就要迎难而上，要有不破楼兰终不还的信念和决心。在经过一段时间的摸索考察后，他发现了传统经营野生菌企业的一些漏洞，如若能在此类漏洞方面补足短板，改变策略，革新经营模式，多条线并进，将市场集中于国内市场，直面消费群体，野生菌市场仍然有不可预估的潜力。
定好计划，做好部署，马明刚首先将目光瞄准于松露，以往的松露总是因品质良莠不齐而无法去往更大市场，若要将松露推广至更广阔的市场，首先要保证产品品质。面对此问题，马明刚创新出一套全新的收购模式，即采用现金收松露，这一举措首先解决了货源问题，其次若松露不合格也可拒绝接收。即便此模式在很大程度上解决了燃眉之急，但长此以往，产品品质与产品产量依然无法得以两全。2011年，马明刚流转了五千多亩土地，专门用于种植松露，同时规定菌农必须采挖10月份以后的成熟松露，且额外给予菌农10%的补贴。
产品品质与产量都得到了空前增长，松露也摆脱了因品质无法远销的局面，为扩大销路，稳定松露供货量，在餐饮行业摸爬滚打多年的马明刚与他的厨师朋友苏启盛共同为当地的餐饮行业免费设计中式松露菜肴，同时邀请他们参观松露种植基地，为他们系统讲解松露，并免费教授制作方法。这一举措使得马明刚种植的松露短时间内便一举成名。
诚信与品质是马明刚的代名词，他的松露好评如潮，众多客户更是寻着匠心品质闻声而来。2018年，松露再次遇到因开采带来的难题，永远擅于破局，勇立潮头的马明刚再次另辟蹊径，对损坏的松露进行二次加工，以松露粉、松露片的形式出售，这一举措不仅扩展了产业链，还为松露谋得新的出路。2019年，云南菌刚销售额超过1500万元，俨然成为行业内的风向标。
对此，马明刚表示：“时代在变化，大众生活方式也在不断转变，作为新时代的企业家我们也应当与时俱进，云南菌刚始终以‘健康’、‘传统’、‘美味’、‘实惠’为永恒追求，除在产品质量方面严格把控外，在产品纵深扩展方面也要下足功夫，用产品丰富大众生活。”
野生菌 ，绿色生态高品质
舌尖上的云南，以野生菌闻名遐迩。野生菌生长于大自然，吸收天地之日月精华，百分百纯天然无污染。除了口感丰富，令人食之难忘之外，还富含氨基酸、多糖、蛋白质、矿物质、维生素、黄酮、菇类类化合物、核酸降解物等对人身体有益的物质，而这些成分，正是如今人们追求健康饮食，养生保健的不二选择，更是拥有“菜中之王”、“素食之冠”和“药中珍品”的美誉。
云南野生菌有250种，尤以松露、松茸、鸡枞菌、牛肝菌、干巴菌、羊肚菌、牛肚菌为最。松露可谓是世界上最昂贵的食物之一，被誉为“菌中钻石”，虽然外表粗糙难看，但被切开后大理石般的纹路，以及沁人心脾的香气，能给人以强烈的感官刺激。松茸有着“菌中珍品”的美誉，外表鲜亮，菌柄有纤维茸毛鳞片，因产量少价值高显得极为珍贵。鸡枞菌，含有人体所需的各种营养物质，对治疗糖尿病具有突出效果。有着“四大菌王”之一美名的牛肝菌，根据颜色分类，种类多达240多种，营养丰富且具有药用价值。干巴菌是云南山珍中的翘楚。名扬天下，位居欧洲四大野生名菌之列的羊肚菌，被称为“血液清道夫”，是难得一遇的绿色保健食品。牛肚菌营养价值较高，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，值得一提的是，它还是中药“舒筋丸”的主要配料之一。
这几类野生菌也是云南菌刚主要经营的品类，产品一经推出便受到国内消费者的狂热追捧及一致认可，与此同时更是远销欧美、日本、南韩、澳洲等国，深受海外消费者喜爱。扎根行业多年，马明刚始终秉持“厚德载物”的理念，坚持客户第一的原则，本着为广大客户提供优质的服务的准则，将产品质量放在首位。马明刚表示：“现如今，市面上有很多野生菌存在以次充好的情况，更有甚者会往里面添加化学添加剂，破坏食用菌的天然性。云南菌刚为充分保证产品原生态，野生菌由菌农全手工挑选-清洗开片-自然晾晒-筛选分级，再严格规范流程，进行加工，坚决杜绝添加剂的使用，全方位确保消费者利益。”以品质为基石的云南菌刚，即便没有借助互联网扩大宣传，也没有采用电商销售渠道，来自全国各地的客户依然络绎不绝，纷沓而至，此番盛况也是对云南菌刚产品质量有保证的最佳褒奖。
在坚守产品品质之余，马明刚也再次依托现有优势，打造以野生菌为主的餐饮品牌“鲜菌江湖”和“闻香下马”。作为云南野生菌美食大使的马明刚，常年奔走于世界各地，参加国际美食交流活动，与国际美食大师交流经验、学习创新经营理念，取其精华，传播云南美食文化，让云菌成为全球共享的美食，让美食传递云南菌刚理念。如某一次美食交流活动上，贵州省副省长在参观了马明刚制作美食的过程后，对其赞不绝口，称其为当代创业者的典范，也让云南这座城市更具韵味。
除此之外，他还顺应潮流，借助互联网大数据的信息传播优势，创立网络营销模式，与客户实现面对面交流，顾客还可根据自己的喜好进行DIY，在与人为乐的同时，将品牌文化及品牌理念传扬出去。真正实现了从原材料到生产、加工再到纵深产业链一条龙服务。
领头羊 ，力争上游谱新篇
自2009年投身野生菌行业以来，云南菌刚从一个小作坊成长为行业内龙头企业，也见证了野生菌产业发展的显著变化。马明刚指出：“野生菌最大的市场还是国内市场，这是毋庸置疑的事实。而云南最大的野生菌交易市场--木水花野生菌交易市场长期以来都有着哄抬物价、违背菌种生长规律开采等不良现象，这一现象也将不断导致野生菌市场问题不断。近年来，随着政府的大力管控，以及给予企业越来越好的待遇和辅助，行业环境有所突破和改变，野生菌行业也将破圈发展，走上坦荡光明的康庄大道。政策的扶持倾斜，还为野生菌衍生行业提供了大批就业岗位，企业在自身丰衣足食的同时，也要肩负责任勇于担当，带领人民群众共同脱贫致富，为实现中华民族伟大复兴铺就事业道路。”
近年来，云南对野生食用菌物种多样性的研究取得了重要进展，并对野生食用菌资源的保护开展了系统科学的研究，这一系统研究全方位促进重要食用野生菌促繁技术提升，为食用菌产业跨越式发展提供科技支撑，打造世界一流绿色野生菌品牌，实现共赢。
面对未来，马明刚也有着自己的计划，他指出，质量与创新是企业前进的双轮，诚信与初心是企业前进的基石，四者缺一不可。未来云南菌刚将在坚守产品品质的同时，将不断创新研究新品种类型，并加强对野生菌的精加工力度。除此之外，也将在其他方面不断深入拓展，整合资源，形成规模更大更完整的企业格局。始终秉承以人民福祉为中心的初心，不断突破自己，坚守产品品质，传递本土美食文化的云南菌刚将再攀登谱新篇，创新高！
